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韩漫网站

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江西小炒餐馆后厨备菜

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38楼

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15楼

这种盛况不再的体验具有普遍性。陈耀回忆，其2024年3月在合肥开设的首店曾火爆到下午两点仍需排队，低廉的现炒模式对市场形成了巨大冲击。然而，不到两年光景，“早就不可能排队了，到店就能吃到了。”他特别指出，在浙江义乌等核心区域，竞争已呈白热化，方圆两公里内聚集十家同类门店的情况并不鲜见。目前，义乌的江西小炒门店总数约3000家，成为该品类在省外最密集的聚集地。

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34楼

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波仔是江西赣州品牌“佳吉老三样”的合伙人，他对市场的冷暖变化感受深刻。2020年品牌初创时，门店日均接待顾客超过300桌，零营销投入。如今，三家店的日均桌次已下滑约30%，至200桌左右，人均客单价也从50元降至45元。为了维持客流，年营销费用从零攀升至20万元。“同质化太严重了，”波仔举例说，“比如我们的招牌菜洪城烧鸡脚，现在赣州几乎每家江西小炒店都在做。”

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48楼

江西小炒以“现点现炒”、低预制菜比例为核心卖点，但其快速复制的门槛并不高。有味餐饮加速器创始人谭野分析认为，这类菜品味型依赖辣椒和常见食材，如豆制品、腊味等，对高价食材和冷链供应链依赖度低，这降低了跨区域经营难度，但也导致了产品壁垒薄弱。

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